Guillaume Rouget
Chef pâtissier
Il signe les créations, compose la carte et tient l’atelier. Pâtissier, chocolatier et confiseur : trois métiers qu’il a choisi de garder sous le même toit plutôt que d’en sous-traiter deux.
Pâtissier · Chocolatier · Confiseur
La maison
Guillaume Rouget
Depuis vingt ans à Velleron, une maison de famille où chaque pièce est façonnée à la main, au rythme des vergers de Provence.
DécouvrirVelleron · Vaucluse
La pâtisserie est un art de l’instant.
Un fruit cueilli à son heure, une cuisson tenue à la seconde,
une pièce qui ne ressemblera à aucune autre.
Depuis vingt ans, nous cherchons
cet instant. Chaque matin.
Guillaume & Françoise Rouget
La création du moment
La Tarte
aux fraises.
Six semaines par an, quand la fraise de Carpentras arrive. Puis elle disparaît de la carte jusqu’à l’année suivante.
01 — La matière
La fraise de Carpentras
Ramassée la veille, travaillée le matin même. Jamais surgelée, jamais hors saison.
02 — Le geste
Le coulis, à la maryse
Cuisson courte, à peine sucrée, pour garder l’acidité du fruit et sa couleur.
03 — Le dressage
Montée à la commande
La pâte reste croustillante parce qu’elle n’attend pas. C’est toute la différence.
- Saison
- Avril → mi-mai, selon l’année
- Formats
- Individuel · 4 parts · 6 parts · 8 parts
- Commande
- En boutique ou par téléphone, 48 h à l’avance pour les grands formats
01 — L’atelier
Savoir-faire
Ce que les mains savent faire.
Quatre gestes du quotidien de l’atelier, que la vitrine ne montre jamais.
La maison
Vingt ans de métier,
une saison à la fois.
La maison est née d’un couple et d’une conviction : qu’une pâtisserie de village peut viser aussi juste qu’une grande maison, à condition de tout faire elle-même. Vingt ans plus tard, rien n’a changé — tout sort de l’atelier, derrière la boutique, jusqu’aux glaces et aux sorbets.
La carte suit les vergers du Vaucluse. Elle s’ouvre quand le fruit arrive, se referme quand il s’en va, et personne ici ne cherche à la retenir.
0Ans d’expérience
0Métiers
0%Fait maison
Les fondateurs
Un couple, une maison.
Guillaume et Françoise Rouget forment la maison depuis vingt ans : lui à l’atelier, elle en boutique, tous deux sur chaque décision qui l’engage. Ce n’est pas une association d’intérêts, c’est un couple qui a choisi de construire ensemble, jour après jour.
Françoise Rouget
À ses côtés depuis le premier jour
Elle tient la maison : l’accueil, les commandes, les événements, l’équipe. C’est elle qui écoute un projet de mariage et qui sait, avant même le devis, ce que l’atelier pourra tenir.
Ce que l’on ressent en poussant la porte, c’est cette entente-là — la leur.
L’équipe
Derrière chaque pièce,
plusieurs paires de mains.
Une maison qui fabrique tout sur place a besoin de monde. L’équipe se lève avant le jour, prépare, tourne, dresse, accueille — et recommence le lendemain.
La maison forme aussi : plusieurs apprentis sont passés par cet atelier, et certains y sont restés.
- À l’atelierPâtisserie, chocolaterie, confiserie, glaces
- En boutiqueConseil, commandes, événements
- En formationApprentissage, transmission des gestes
Ingrédients & exigence
Le geste commence chez le producteur.
Choisir la matière au moment juste, puis la respecter. Tout le reste en découle.
Le chocolat
Une couverture
que rien ne remplace.
La maison travaille le chocolat de couverture Valrhona, maison française fondée en 1922 à Tain-l’Hermitage, dans la Drôme — la référence des professionnels depuis trois générations.
Une origine que l’on peut nommerDes fèves sélectionnées plantation par plantation, et des relations longues avec les producteurs.
Un tempérage quotidienChaque couverture est mise à la courbe le jour même. C’est ce qui donne la cassure nette et la brillance.
Tout le reste est fait iciLa couverture arrive brute. Ganaches, pralinés, moulages et enrobages sont réalisés à l’atelier, sans aucune préparation achetée toute faite.
Traiteur & réceptions
Le sucré ouvre la carte.
Le salé la complète.
Pour vos réceptions professionnelles et vos réunions de famille, la maison prépare aussi des plateaux salés : verrines, mignardises, plateaux de crudités et pièces cocktail, pensés pour accompagner vos événements du début à la fin.
Réceptions professionnellesSéminaires, inaugurations, cocktails d’entreprise — un plateau à l’image de votre événement.
Réceptions privéesAnniversaires, fiançailles, retrouvailles de famille — sucré et salé sur la même commande.
Sur devisLe nombre de convives et le format de la réception déterminent la proposition. Contactez la maison pour en discuter.
L’année chez Guillaume Rouget
Une maison qui suit le calendrier.
Chaque saison a ses fruits, chaque fête a sa création. Voici les rendez-vous de l’année à la Pâtisserie Rouget.
Début janvier
Épiphanie
La galette des rois, frangipane ou fruitée, dans la tradition de la maison.
14 février
Saint-Valentin
Une collection en rouge, pensée pour deux.
Mars ou avril
Pâques
Œufs, cloches et poules en chocolat, garnis à l’atelier.
Toute l’année, sur devis
Mariages
Pièces montées classiques ou pièces montées revisitées, à l’image du couple.
Toute l’année, sur devis
Baptêmes & communions
Dragées, gâteaux personnalisés et pièces cocktail pour la réception.
31 décembre
Saint-Sylvestre
Une pièce d’exception pour clore l’année, sur commande.
Décembre
Noël
Bûches et pièces de fêtes, la collection la plus attendue de l’année.
1er novembre
Toussaint
Une saison plus sobre, où la maison reste ouverte à ses horaires habituels.
Fruits de saison
En ce moment, la carte suit l’abricot, le melon et la framboise. Le reste de l’année, elle épouse les récoltes du Vaucluse : cerises au printemps, pêches en été, pommes et raisins à l’automne. La maison sélectionne ses fruits auprès de producteurs locaux, selon les arrivages — la liste précise des producteurs partenaires sera publiée ici.
Nos collections
Six façons de nous découvrir.
De la pâtisserie individuelle à la pièce montée, tout est fabriqué à l’atelier de Velleron.
La boutique
19 avenue du Général de Gaulle, Velleron.
À deux pas du marché des producteurs.
| Lundi | Fermé |
| Mardi | 7h–13h · 15h30–19h |
| Mercredi | 7h–13h · 15h30–19h |
| Jeudi | 7h–13h · 15h30–19h |
| Vendredi | 7h–13h · 15h30–19h |
| Samedi | 7h–13h · 15h30–19h |
| Dimanche | 7h–13h |
Adresse — 19 avenue du Général de Gaulle, 84740 Velleron
Téléphone — 04 90 20 04 04
Courriel — patisserie.guillaumerouget@gmail.com
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Pièce montée, anniversaire, réception. Réponse sous 24 h ouvrées, aucun paiement en ligne : le règlement se fait en boutique au retrait.
@patisserierouget
Les nouveautés et les collections du moment, publiées jour après jour.
La lettre de la maison
Savoir ce qui arrive, avant que ça disparaisse.
Quelques envois par an, au moment des saisons courtes et des collections.
Désinscription en un clic · Aucune adresse transmise à des tiers
Il y a toujours une raison
de passer à Velleron.
Ouvert du mardi au dimanche matin. Pour une pièce sur mesure, comptez 72 heures à trois semaines selon le projet.